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Un livre complet en anglais sur le levain. Il nous explique en quoi cela consiste, nous donne les 10 principes de base, les ingrédients et l'équipement à avoir
ous trouverez une recette avec toutes les étapes détaillées pour faire un pain au levain classique et des éléments pour comprendre comment fonctionne la pâte. Une partie intéressante sur les erreurs commises et comment les réparer se trouve également dans cet ouvrage.
Les recettes sont divisées de la manière suivante : classiques (pavé rustique...), pain blanc à partager (pain de mie...), petits pains (burger bun...), pains anciens (miche d'Ecosse...), pains originaux (ficelle aux olives...), pains sucrés (brioche...) et plats préparés à partir de levain (pancake à la banane...)
Auteur: James Morton
Nombre de pages: 256
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